Ca la mare

Autor: José Ignacio

  • Croquetas de bacalao

    Ingredientes

    • 300 gr de bacalao desmigado
    • 250 gr de patata
    • 1 huevo pequeño
    • 1 diente de ajo
    • Perejil al gusto
    • Piñones al gusto
    • Pizca de sal

    Receta

    Hervir bacalao por 15 minutos.
    Volcar bacalao hervido en un trapo de cocina para retirar agua.
    Hervir patata sin pelar en agua utilizada para hervir el bacalo.
    En un recipiente desmenuzar el bacalao dejando un tamaño que se vean trozos.
    Mezclar con resto de ingredientes, incluido el ajo picado.
    Probar de sal.
    Dar forma a las croquetas utilizando dos cucharas mojadas en aceite.
    Freír en aceite bien caliente.

  • Tarte de queso

    Ingredientes

    • 570 g de queso crema (tipo Philadelphia)
    • 4 huevos
    • 230 g de azúcar
    • 10 g de harina
    • 285 ml de nata (35% materia grasa)

    Receta

    Introducimos el molde en el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo, y sobre la rejilla del horno a una altura media-baja.

    Horneamos durante 40 minutos, hasta que la superficie adquiera un característico tono dorado.

    Si antes de los 40 minutos vemos que nuestra tarta se está dorando en exceso, podemos cubrir la superficie con papel de aluminio para evitar que se queme mientras termina la cocción.

    Por el contrario, si llegados los 40 minutos nuestra tarta está completamente pálida, podemos poner el gratinador hasta que la superficie se dore.

  • Pan durum

    Ingredientes

    • 300 gr harina
    • 100 ml agua
    • 100 ml leche
    • 20 gr levadura fresca
    • Sal 1 cucharada pequeña
    • Azucar 1 cucharada pequeña
    • Aceite 1 chorro generoso

    Receta

    Disolver levadura en agua
    Mezclar con resto de ingredientes
    Amasar
    Hacer bolas y dejar reposar 30 min.
    Alisar dejando muy finas
    Hacer en sartén sin aceite